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在Apple Store购买的项目取消方式会因订单类型、状态等因素有所不同。一般来说，可以参考以下步骤进行取消。
1、打开iTunes或App Store，找到并点击已购项目选项。
2、在这里可以看到所有购买过的项目，包括应用、书籍、音乐等，找到想要取消的项目，点击它。
3、如果项目处于待处理或可退款的状态，旁边会有一个“报告问题”或“取消订单”的按钮，点击它，然后根据提示操作即可取消订单，需要注意的是，如果订单已经完成了支付，并且超过了退款期限，那么可能就无法取消了，此时可以尝试联系苹果客服进行咨询和处理，如果是在苹果设备上直接订购的项目，如自动续费订阅等，可以在设备设置中进行取消，具体路径是：打开设备设置，找到并点击iTunes Store与App Store，然后找到订阅选项，在里边可以看到所有订阅中的项目，找到想要取消的项目并点击，最后点击取消订阅即可。
仅供参考，具体的取消方式可能会因系统更新或订单状态不同而有所变化，如果无法取消订单或有其他疑问，建议联系苹果客服以获得帮助，此外在进行任何操作之前，请确保了解相关的退款政策和条款，以避免不必要的麻烦。